UIT Wildsvleisgeregte & Kampvuurdisse 2 | 4 Maart 2021

BOUDJIE MET KERRIESOUS

Die jagseisoen lê voor en dalk begin jy dink aan wat jy met al daardie wildsvleis gaan doen. Jy weet net jy wil iets anders doen as die gewone. Ons het op hierdie resep afgekom en deel dit graag met ons lesers. Die jagseisoen lê voor en dalk begin jy dink aan wat jy met al daardie wildsvleis gaan doen. Jy weet net jy wil iets anders doen as die gewone. Ons het op hierdie resep afgekom en deel dit graag met ons lesers.

  • 1 wildsboudjie (kleinwild)

  • 500 g ontbytspek

  • 4 uie, in ringe gesny

  • 50 ml botter

SOUS

  • 1 pakkie pynappeljellie

  • 25 ml kerriepoeier

  • 5 ml borrie

  • 5 ml fyn gemmer

  • 25 ml suiker

  • 200 ml asyn

  • 250 ml pynappelsap

  • 12,5 ml worcestershiresous

  • 50 ml blatjang

  • 100 ml sultanas

  • 25 ml versuikerde lemoenskil

  • 6 lemoenblare, gekneus

  • 100 ml gekapte neutmuskaat

  • paar steranys pitte

  • sout

  • swartpeper

SÓ MAAK JY​

  1. Rol spek op en lardeer boudjie daarmee.

  2. Sit die botter in ’n kastrol en braai uie daarin tot sag.

  3. Meng die jellie, kerriepoeier, borrie, gemmer en suiker met asyn, sap en worcestershiresous.

  4. Voeg die uie by en kook vir 5 minute.

  5. Voeg nou die blatjang, sultanas, skil, blare, neute en steranys by.

  6. Laat dit afkoel.

  7. Marineer boudjie 1 tot 2 dae in die kerriesous in die yskas.

  8. Voeg sout en swartpeper na smaak by.

  9. Plaas vleis en sous in swaarboomkastrol in die oond met die deksel op. Bak stadig in matige hitte tot sag.

  10. Bedruip kort-kort.

  11. Verwyder die deksel en bak vir nog ’n paar minute.

  12. Sit warm voor met geelrys en rosyne, ertjies en soetwortels.

 

Resep uit Wildsvleisgeregte & Kampvuurdisse 2, Leoné & Jaco de Lange

ISBN 0 620 08633 5

Tel: 027-11-396-2300

BEL ONS | CALL US

Tel: +27 84 554 0611

E-POS ONS | EMAIL US
SA SE VOORSTE JAGTYDSKRIF 
SA'S LEADING HUNTING MAGAZINE

Vir alles wat die jagter en omgewingsbewaarder wil weet.

Keeping the hunter and conservationist in the know.

KONTAK DIE REDAKTEUR
CONTACT THE EDITOR
  • Facebook Social Icon
  • Twitter Social Icon
  • YouTube Social  Icon
  • Instagram Social Icon