top of page

SA JAGTER/HUNTER | Januarie-Februarie 2023 | Deur KARLA JANSE VAN VUUREN | Foto’s: GERRIE JANSE VAN VUUREN

19.jpg

WILDSOSATIES OOR DIE KOLE

’n Eksotiese Indiese fees met ’n wilde Afrika-kinkel

 

’n Geurige sosatie oor die kole is darem maar ’n liplek-lekker ding. Om jou eie sosaties te marineer en te braai en te sien hoe vriende smul, het sy eie soort bevrediging. Ek het elandsosaties gemaak met ’n fantastiese filet van Kings Meat Deli, en slagter Eloff du Toit het gehelp met ’n paar wenke om dit te maak: “Kies ’n goeie snit soos kruisskyf of sirloin. As jy ’n heel filet het, sny dit in die breedte in skywe en van daar in blokkies. Jy kan uit ’n snit soos ’n boud sosaties maak, maar dan gaan jy dit langer moet marineer. Met wildsosaties is dit ’n goeie idee om ’n dun stukkie skaapvet tussen die stukkies vleis te ryg om dit lekker klam en sappig te hou. Onthou om jou houtsosatiestokkies in water te week, anders gaan hulle aan die brand raak.”

Eloff sê sosaties is baie gewild onder vleisliefhebbers, want dit is so verbruikersvriendelik. “Dit is ook maklik om jou eie te maak, en ’n kerriemarinade bly maar ’n groot gunsteling. Die asyn wat gewoonlik deel is van die marinade maak die vleis lekker sag en die kerriesmake komplementeer die wild perfek. Dit kan ook help om daardie ‘wilde’ smaak te tem – dan is dit ideaal vir mense wat nie so gaande is oor wildsvleis nie. Eland, springbok, koedoe en gemsbok sorg vir uitstekende wildsosaties.”

 

Sosaties is so Suid-Afrikaans soos boerewors, maar ek het dit ’n Indiese kinkel gegee deur dit voor te sit saam met tuisgemaakte naan-brood en vars raita. Stroop die geurige, perfek gebraaide vleisblokkies van die stokkies af, vou dit toe in die vars naan en sit dit voor met ’n skeppie raita en van die kerriesous waarin die vleis gemarineer is. Eet dit dan soos ’n voupakkie – die souse gaan oor jou hande en teen jou ken afloop, maar jou oë gaan toegaan van die heerlik smul!

 

Om die sosaties te maak, het ek inspirasie gekry uit twee resepte: een uit Leslie van der Merwe se boek Everyday Venison, en die ander uit Annelien Pienaar se Vleis. Dit neem ’n paar dae om die sosaties behoorlik te marineer, maar die eindproduk maak dit alles die moeite werd.

bottom of page